А чтоб объект не был пересвеченным, нужно:
Стараться снимать на светлом фоне в помещении
Если от объект слишком близко, а осветить фон нет возможности - снижать мощьность вспышки и соответственно менять выдержку.

Кстати, у Олимпуса 510 12 бит РАВ? Потому что, если судить по диапазону регулировок экспозиции, то - да!